行走于地图的川中佳物

都市客 2015-02-05 12:00:52来源:优家画报
进入论坛
分享到

    假如你将把文翰的店铺首页上罗列的食材产地,在地图上逐一标出,就能得到一张“川味小旅行路线图”:威远新店的七星椒,潼川的豆豉,汉源的花椒、藤椒,绍丰和郫县的豆瓣酱,罗城的麻辣牛肉干,瓦屋山的冷竹笋干……川菜的“灵魂”—香、鲜、辣、麻的奥秘,也就藏在这些最基础的食材里;对川味略知一二的人,但凡见到这些物名,就已忍不住要口水连连。

    “我爱玩,也喜欢吃,开一家安心食材店是我的理想,恰好把创业和兴趣结合起来。”自2010 年辞职入川,把文翰就开始到处寻访食材。“秋天是找食材最好的季节,各地物产丰收,整个秋天我都在大山里走。”通常他会把预备功课做得很仔细,去图书馆阅读各地县志,上网做调查,每到一地都与当地人多聊天,再去实地考察。在食材铺中,把文翰图文并茂地分享了他的寻访经历,读来颇有身临其境之感,既富于山野趣味,又增长了对于土地农耕的见识。

    把文翰对食材品质要求严苛,精益求精。目前店中所售的十种食材,都是三年来经过精心挑选、多方比较后积累的,种类虽然不多,却保证每样是此中佳物。因为深知采种的辛劳,他从不和农民砍价,这是对劳动者最实在的帮助,也令食材铺在回馈农民和土地上有所贡献。“我也是搭建一个桥梁,让农家的好东西可以被大家看到、吃到。”

    把文翰希望,以后能走上“定制路线”:即按照他的标准选择食材和加工方式,做出更加有质量保障的好产品。

分享到
[收藏] [打印] [责任编辑:于仲涛]
共有条评论
最新评论